Cubi di focaccia dello chef 
- Salade de homard avec câpres, olives Leccino et poivrons « crusco » croquants - Effiloché de porc et oignons rouges caramélisés - Carpaccio de cèpes, ricotta de brebis et caviar de tomates
19,5 €
Vellutata di zucca
Velouté de courge, châtaignes et huile aromatisée à la caroube, pain tranché fait maison au beurre
14,5 €
Oh! Voglio quel Fungo!
Terrine de champignons Cardoncelli de la Murgia dans les Pouilles, crème de fèves blanches, chicorée et crumble de taralli
16 €
Baccalà e ceci
Tranche de morue, crème de pois-chiches noirs et oignons sauvages amers « Lampascioni », sauce aigre-douce
18 €
Animelle di vitello
Ris de veau, jus de bœuf, potimarron rôti et mousse de châtaignes
23 €
Plat végétarien
Possibilité de faire un plat végétarien
Spaghettone burro e sarde
Gros spaghettis “trafilato al bronzo” Pastificio Armando, crème au beurre à la marjolaine, raisins secs, sardines fraiches marinées aux agrumes, pain frit et noix
17 €
Gnocchi del sud
Gnocchis de patates, paleron de bœuf, mousse de fromage caciocavallo et poudre de caroube sicilienne
9
19,5 €
Tortelli cacao e caffè alle vongole
Tortellis faits maison au cacao et café farcis au maigre, mousse de jus de palourdes et palourdes fraiches
22 €
Paccheri scampi e lime
Pâtes fraiches, bisque de langoustines, carpaccio de langoustines, gel de citron salé et thym citronné
24 €
Tagliatelle ai funghi e tartufo
Tagliatelles fraiches, cèpes et truffe noire rapée minute
26 €
Plat végétarien
Possibilité de faire un plat végétarien
Bistecca di campo
Steak de choux-fleur, crème de céleri-rave et jus au céleri
17 €
Filetto di rombo alla mediterranea “a modo mio”
Filet de turbot avec olives Leccino, câpres confites, petites tomates confites et dés de pommes de terre fumées. Servi avec un fumet de turbot chaud, biscuit baba baigné au jus de moules, crème de carottes rouges et moules fraiches
32 €
Guancia di maialino brasata al vino Nerello Mascalese dell’Etna
Joue de porc braisée, crème de topinambours et topinambours cuits en papillote, framboises givrées, flocons de chocolat de Modica IGP piquant et sel de Maldon
26 €
Braciola pugliese
Roulé de bœuf et pecorino fondu à la mode des Pouilles
21 €
Plat végétarien
Possibilité de faire un plat végétarien
Tartufosa
Mozzarella fior di latte, saucisse de cochon de Norcia, blettes et truffe noire
26 €
Alta marea
Ricotta de brebis, gambas Tiger, citron confit et poivre rose
23 €
Autunnale
Crème de courge, mozzarella fior di latte, champignons Cardoncelli de la Murgia dans les Pouilles et châtaignes
19 €
Bufalina
Tomates San Marzano, mozzarella di bufala, basilic
16 €
Plat végétarien
Possibilité de faire un plat végétarien
Tiramisù dello chef
Biscuits Savoiardi imbibés au café, mousse de mascarpone et crumble de cacao et café
11 €
Cannolo siciliano della tradizione
Crème de ricotta de brebis sucrée, pistaches et oranges confites maison
10 €
Castagnami
Crémeux à la châtaigne, compote de kaki et tuiles aux cèpes, accompagné d'une tranche de pain chaud fait maison au chocolat et noix
12 €
Tagliere di formaggi Italo-francesi
Gorgonzola crémeux, Pecorino canestrato, Caciocavallo des Pouilles, Caprino Siciliano "au Safran", Comté 24 mois, "Le Therondels" Aubrac, Beurre aromatisé faite maison, confiture faite maison, pain à la vapeur.
18 €
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