Cubi di focaccia dello chef
- Tartare de thon, olives leccino, câpres confites - Crémeux de chèvre et brunoise de porcelet au muscat - Crème dʼasperges et champignons cardoncelli
18,5 €
Burrata pugliese
Burrata 125 g, coulis de tomates datterino jaunes, tomates cerises confites, huile au basilic (suppl. +4€ Jambon de Parme 24 mois)
15 €
Insalatina siciliana
Julienne de fenouil, oranges siciliennes, olives et câpres
12 €
Lingotto di melanzana
Tranche de morue, crème de pois-chiches noirs et oignons sauvages amers « Lampascioni », sauce aigre-douce
17 €
Tartare di manzo fumé
Tartare de bœuf coupé au couteau, fumé aux copeaux dʼolivier, pétales dʼoignon rouge caramélisé, sabayon à lʼéchalote, éponge aux noisettes grillées
21 €
Sardine alla mediterranea
Sardines panées, farcies à la scamorza fumée, crème de courgettes et menthe, courgettes croquantes, confiture de poivron crusco
23 €
Végétarien
Plant-based ou possibilité de faire un plat vegan
Cavatelli alla palazzolese e tartufo
Pâtes fraîches maison, saucisse traditionnelle de Palazzolo Acreide, champignons cardoncelli et de Paris, crème de chèvre, truffe fraîche râpée à table
29 €
Tagliolini Verdi al ragù di molluschi
Pâtes fraîches maison au persil, sauce tomate, poulpe, moules, seiches, calamars
27 €
Paccheri scampi e lime
Pâtes fraîches, bisque de langoustines, carpaccio de langoustines, gel de citron vert, poudre de langoustines
24 €
Ravioli alla parmigiana
Pâtes fraîches maison farcies dʼaubergines et de parmesan, sauce de tomates cerises rôties, eau de provola fumée, gel de basilic
22 €
Tagliatelle al pesto trapanese
Pâtes fraîches maison au pesto trapanese (basilic, tomates, amandes, pecorino, ail et huile dʼolive extra vierge) et mousse aux amandes grillées
19,5 €
Végétarien
Plant-based ou possibilité de faire un plat vegan
Ombrina in crosta
Filet dʼombrine en croûte de graines de tournesol, crème d'asperges et asperges rôties
31 €
Filetto di maialino
Filet de porcelet de lait en cuisson à basse température, jus de viande au chocolat et caroube, millefeuille de pommes de terre et noisettes croquantes
28 €
Rotolino di verza
Rouleau de chou farci aux pommes de terre violettes et poireaux rôtis, crème de petits pois et radis
21 €
CONTORNI
(ACCOMPAGNEMENTS)
Petite salade verte et tomates cerises - 7€
Légumes de saison rôtis - 8€
Végétarien
Plant-based ou possibilité de faire un plat vegan
Trinacria
Crème de courgettes et menthe, stracciatella, tartare de thon, zeste de citron
26 €
Gustosa
Mozzarella fior di latte, gorgonzola, asperges, chips de jambon de Parme
24 €
Palazzolese
Mozzarella fior di latte, provola fumée, brocolis, saucisse traditionnelle de Palazzolo Acreide
22 €
La Fresca
Tomates San Marzano, burrata des Pouilles, tomates cerises confites, basilic
18 €
Végétarien
Plant-based ou possibilité de faire un plat vegan
Tiramisù dello chef
Biscuits Savoiardi imbibés au café, mousse de mascarpone et crumble de cacao et café
11 €
Cannolo siciliano della tradizione
Crème de ricotta de brebis sucrée, pistaches et oranges confites maison
11 €
Vulcano dell'Etna
Mi-cuit au chocolat avec un cœur coulant aux fruits rouges, terre de cacao et noisettes, accompagné de fraise fraîche
12 €
Tagliere di formaggi Italo-francesi
Gorgonzola crémeux, Pecorino canestrato, Caciocavallo des Pouilles, Caprino Siciliano "au Safran", Comté 24 mois, "Le Therondels" Aubrac, Beurre aromatisé faite maison, confiture faite maison, pain à la vapeur
19 €
Végétarien
Plant-based ou possibilité de faire un plat vegan
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